在陝省，除了夾饃之外，素夾饃也是一種很常見的食。
和夾饃一樣的麵餅，其中夾捲心菜、青椒、豆腐皮、土豆等各種素菜。
當地的有些小攤，素夾饃是類似自助的形式。
顧客一次錢，取一個餅，拿一個夾子自己加菜。
只要不把餅撐破，加多都是一口價，有些常吃的食客甚至把夾饃玩“疊疊樂”。
利用好食材的程度和積大小等特質，在一個小小的白吉饃中夾上巨量的素菜。
從這個角度來看，土木專業的學生買菜夾饃算是佔便宜了。
可陳楓今天沒有那麼多種類的食材，素夾饃裡只能加土豆一種菜。
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