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“陳老闆做的菜是文思豆腐，你不是前段時間一首在翻菜譜嗎？這道菜你會不會。”張思琪聽到了其他人的談話聲提到了這個菜名，便看向閨，好奇問道。
“我看的那是魯菜菜譜，這是淮揚菜。”
“魯菜和淮揚菜有啥區別？”張思琪繼續好奇問道。
“這就說來話長了……我也不清楚。看比賽看比賽。”林心雨無奈道，視線完全放在陳楓的畫面上。
在將幾種輔料切細備好之後，陳楓便取來，開始準備茸。
茸，在掃湯時又【白潲】。
蛋白質在初步凝固時可以吸附高湯中的雜質。這便是【掃湯】的原理。
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