學校在學生畢業時會進行專項考核, 考核結束後發放新北方廚師認證的證書，學員畢業後還可由學校安排就業, 這裡是培訓，學習，就業一條龍服務。大家第一次見到這麼特殊的培訓學校，從會議結束起就嘰嘰喳喳的聊個不停。
貝麗被分配到海鮮烹飪3班，第一節課是海鮮理論，跟著其他人來到3班教室。這裡佔地500平米，裡面有三十張單人桌子，桌子對面是一個開放式廚房, 上面有灶臺, 蔬菜架，投影螢幕，每個學生都能無死角的看到做菜作。
打完卡後，找了個空位坐下。
“大家好, 我是你們的理論老師, 今天我們來上第一節課, 《海鮮刀功理論》。”十分鐘後，一箇中年子走向作檯, 後跟著一個80公分的機人托盤，托盤上放著一盤取出來的生海螺，旁邊是五個大小不一樣的鋼刀。
“海鮮在艾蘭特菜系中較使用刀功，這並不是海鮮不需要刀功，而是需要更準的刀功工藝，我們今天就以片海螺為例，跟大家講解一下海鮮的基本理步驟。”
中年老師取出一塊掌大小的生海螺：“片海螺分上片下片滾刀片三種方式，我們先將的海螺上的筋去掉，從中間位置開口，按平……”
作檯旁邊有一個投影攝像頭，隨著中年老師講解，大家見把海螺拍平，雙指固定住海螺，右手迅速微，厚的海螺變薄若蟬翼的一片一片。
學員們：！！！
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