這三種香料可以提高湯香氣的層次，使其口味嚐起來不再那麼呆板。
除此之外，還有一味山楂。
山楂能起到化質的作用，燉時加許山楂，能夠讓質更加爛。
臘要的就是一抿就化的爛口，加山楂，相得益彰。
將這些香料裝無紡布袋子後，陳楓將袋口繫，像往常一樣用高度白酒將其溼潤。
將香料放到一旁，陳楓開始炒糖。
臘要加上糖，才會讓人看起來更有食慾。
炒糖這一步，可以說是“難者不會，會者不難”，關鍵是把糖和火都集中於一點。
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