茄子丁滷在陳楓今天做的三種滷子中，可以說是最複雜的一種。
前兩種滷子，不管是香菇丁滷還是西紅柿蛋滷，都是隻要初學者知曉了大概步驟，都能勉勉強強做出來的。
而茄子丁滷，對基本功的要求就要略高一些。
當然這三種滷子對陳楓來說都沒有什麼區別。
茄子這種食材，雖然是常見的蔬菜，但卻有著極其見的吸油。
茄子本的結構疏鬆，很容易吸油。
這一特就像一把雙刃劍。
茄子若是做不好，要麼會很乾，要麼會很油膩。
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。炒煸火中開，中鍋放丁將又楓陳，後之
