魚常見的花刀有許多種。牡丹花刀便是其中之一。
刀刃切魚，帶著弧度向斜下方進刀。
待到花刀打好，將鯉魚倒著提起，刀口自然張開，切割開的魚形似牡丹花瓣，因此得名牡丹花刀。
因為這種花刀方便味，形態又觀，在各種魚類的烹飪過程中得到了廣泛的應用。
“這個牡丹花刀好深。”
李浩然終於問出的心中的疑問。
陳楓的花刀打得很深，進刀之後幾乎是著脊骨橫推，這樣花刀打完之後，每塊魚都只有一小部分還連在魚上。
“這大翻刀。”陳楓說道。同時把鯉魚倒著提起，牡丹花刀何止是張開，幾乎每塊魚都像翻開的書頁一般下垂。
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