阿華舀起一勺湯,緩緩送口中,酸辣的滋味瞬間在舌尖炸開,卻並不濃烈刺鼻,反而著一醇厚的鮮香,瞬間驅散了口中的餘膩,喚醒了沉睡的味蕾。他夾起一片片,口細膩,吸滿了湯的滋味,鮮香可口,口即化。神識知之下,片的鮮活靈氣、骨湯的厚重靈氣、辣椒的辛辣靈氣、醋的清冽靈氣,相互織,卻又井然有序,互不衝突,各自綻放自的特質,又完融合在一起。這種“和而不同”的境界,正是土德之道的髓——包容不同的特質,接納不同的氣息,卻能始終和諧共生,就更完的整。
“這連湯片,酸辣鮮香,層次富,”阿華笑著說道,眼底帶著幾分讚歎,“它不像京都的烤鴨、炸醬麵,那般獷豪放,自帶北方的豪邁之氣;水席,更顯細膩溫婉,每一道菜都心烹製,每一口都藏著講究,著一溫潤包容之氣。京都的飲食,彰顯的是大口吃、大口喝湯的大氣磅礴;而水席,湯湯水水,細膩雅緻,彰顯的是溫潤如玉、包容萬的氣質。兩種風味,各有千秋,卻都藏著各自土地的特質,藏著天地的氣韻。”
田鋒連連贊同,語氣裡滿是認同:“你說得太到位了!京都的飲食確實獷豪邁,而水席,講究的就是細膩與緻,這也是這座古都的氣質——既有十三朝古都的大氣磅礴,又有江南水鄉的溫婉雅緻,這份包容與溫潤,不僅藏在山川文脈之中,更藏在這一碗碗湯、一道道菜裡。”
隨後,焦炸丸子、熬菜、紅薯等菜品陸續端上餐桌,每一道菜都獨特,每一道湯都韻味悠長。焦炸丸子澤金黃如琥珀,外皮脆,裡糯,咬一口,咔嚓作響,鮮香西溢,蘸上特製的調料,口愈發富;熬菜用料富,五花、白菜、條、豆腐等食材一同慢火熬製,湯濃稠醇厚,食材的鮮香相互融合,暖又暖胃,一口下去,滿是煙火溫;紅薯澤紅亮,糯香甜,甜而不膩,口即化,是水席中不可或缺的甜品,中和了前面菜品的酸辣,留下滿口清甜,回味無窮。
阿華每品嚐一道菜,都會調神識,細細其中的靈氣融,食材與土地、與流水的深層聯結。他漸漸明白,水席的每一道菜,都離不開“土”與“水”的滋養——食材生於大地,承載著土德的厚重與包容,汲取著土地的養分;湯源於流水,蘊含著水德的靈與滋養,調和著食材的滋味。土滋養食材,水調和風味,土水相融,相濟,方能就這一席鮮醇味,這與他所修行的土德之道,有著異曲同工之妙。土德並非孤立存在,它需要水的滋養與調和,需要包容萬的氣度,才能真正實現“厚德載”的真諦,才能滋養萬,就萬。
店的嘈雜依舊,阿華的心神卻愈發沉靜,神識在喧囂中愈發凝練,對靈氣的掌控也愈發嫻。他能清晰地分辨出每一種聲音的來源,每一種香氣的特質,每一縷靈氣的流轉,卻又不會被這些外界的干擾所裹挾,始終保持著心的澄澈與寧靜。他終於懂得,真正的守靜,不是離塵世的寂靜,不是逃避喧囂的孤寂,而是在喧囂中守住本心,在煙火中沉澱心神,在萬融中保持通。這便是“守靜篤行”的真正涵,也是土德之道的延——包容喧囂,接納煙火,方能沉澱心,就更深厚的修行。
田鋒吃得不亦樂乎,一邊品嚐,一邊給阿華講解每一道菜的典故與講究,偶爾還會給阿華夾菜,兩人推杯換盞,談笑風生,氣氛融洽而溫暖。阿華拿起手機,拍下滿桌的水席,照片中,紅燈籠的暖暈映著緻的菜品,熱氣氤氳,暖意融融,每一道菜都著濃濃的煙火氣與古都韻味。他點開微信,將照片發給林悅,配文:水席,土水相融,煙火藏道,滋味悠長。
沒過多久,林悅便回覆了訊息,語氣裡帶著幾分俏皮的調侃:“喲,阿華大師這是要‘吃’遍五行啊?從京都的火食,到三門峽的水靈韻,再到的土味盛宴,這是把修行當‘食之旅’了?小心吃水牛哦!”
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