那家酒樓大部分鴨架都拿來熬煮鴨架湯，給剩下的不多，但好在也足夠了。
將鴨架和部分鴨脂下油鍋開炒，看著腥味去得差不多了，再倒早就備好的熱水開煮。
“妹妹為何用熱水？”風姐兒不耐煩跟著祝承良看書認字，腳底抹油溜達到灶房幫忙燒火，見妹妹倒熱水燒湯，好奇發問。
“熱水澆熱鍋，溫度上去了，正好激發脂肪，就能燒出白的鴨湯，看著好看。”夏晴回答。
食攤賃下到正式出攤用了兩天，這兩天夏晴也沒讓食鋪子空著，每日里抖都做些油炸魚面，讓小妹坐在那裡吃魚面，路過小孩就免費分發，告訴他們：“我家明日要開食鋪，賣鴨湯，來購買的話送鴨油燒餅。”
類似現代的“招商在即敬請期待”，起到一個打廣告的作用。
到了開業這天，夏晴帶了兩個小泥爐，一個上面放鴨湯，炭火小火微微熱，讓鴨湯慢慢在泥爐上慢慢煎熬。
這也是夏晴的策略，想當眾做燒餅，吸引更多顧客，因此只在家裡簡單做了一爐燒餅應急，後面的燒餅打算都現場製作。
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