擺壇，文火煨，不要把後世高鍋版本拿出來說，真正的會吃的人一口就能吃出來。
那壇福建老酒被鄭重地開封，醇厚的酒香混合著日益濃郁的香氣，在小院裡縈繞不散。
何雨柱則了最得力的副手，負責看管幾個爐灶上永不熄滅的文火。
老酒跟青紅不是一個東西，可以把老酒看作青紅酒的進化版本。
何雨水了最積極的“監工”，每天都要跑進廚房吸幾次鼻子，然後大聲宣佈：
“今天的香味又不一樣了！比昨天更香了！”
年三十傍晚，真正的盛宴開始了。
除了北方年夜飯必不可的銅火鍋、餃子、西喜丸子、紅燒，清蒸黃花魚，對蝦之外。
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