上桌再配上花椒鹽,外焦裡,一咬“咯吱”響,讓人心曠神怡。
而且,郭雲齊在餡料里加了許新鮮馬蹄(荸薺)沫,吃起來更覺清新,算是郭雲齊把這道菜發揚大了下。
何雨柱吃得讚不絕口。
第五道燴烏魚蛋菜,這就屬於湯菜過渡了。
做這道菜,先把烏魚蛋(墨魚纏卵腺)發制切片,酸辣高湯燴制。
這道菜考驗的是胡椒與醋的微妙平衡,開胃醒酒,承上啟下。
何雨柱吃得把筷子往桌上一拍,驚得郭雲齊連忙從廚房跑過來,以為何雨柱不滿意,嚇得像個鵪鶉般在門口抖個不停。
結果聽到裡面的何雨柱連說三個“好”字,這才放心離去。
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