豆腐在水裡散開了，一一，細如髮，在清水中漂浮搖曳，像一朵盛開的白花。
沈三娘不知道什麼時候回來了，站在後，看著水碗裡的豆腐，沉默了很久。
“你以前真的沒切過？”問。
“沒有。”
沈三娘從水碗裡挑起一豆腐，放在指尖。那細得幾乎看不見，在夕下泛著明的澤。看了很久，然後把豆腐放回水裡，說了一句：“明天切蘿蔔。蘿蔔切完了切土豆，土豆切完了切山藥。什麼時候你能把山藥切不斷不碎，再回來切豆腐。”
林青葉點頭。
接下來半個月，林青葉切了三百斤蘿蔔，兩百斤土豆，一百斤山藥。的手起了一層又一層的繭，刀功在不知不覺中發生了質的變化。切蘿蔔的時候，學會了控制刀的角度——蘿蔔質地脆，刀要首下首上，不能偏，一偏就碎。切土豆的時候，學會了控制刀的節奏——土豆質地糯，刀要快起快落，不能拖，一拖就黏。切山藥的時候，學會了控制刀的力道——山藥質地，刀要輕起輕落，不能重，一重就斷。
第十五天，沈三娘又給了一塊豆腐。
。線花繡的白捧一像，飄飄裡水在，明分，髮如細——開攪，裡水進放腐豆的好切。細多就細多切想，薄多就薄多切想，指手的來出長是像裡手在刀，倍一止不了快前月個半比程過個整。切，齊碼，片切，塊方切腐豆把葉青林
。了笑於終，水碗那著看娘三沈
”。腐豆是才的來出切，切腐豆當腐豆把你。頭石是就的來出切，切頭石當腐豆把你。誠多有你對就它，敬多有材食對你。’敬‘在“，說”，工刀在不髓的腐豆思文“
。裡心了在記話句這把葉青林
。頭子獅蟹教始開娘三沈
。菜的”拙若巧大“種這是而，菜的簇錦團花些那是不的難最裡菜揚淮，訴告娘三沈但。燉清，球團，蟹加，茸剁豬——單簡來起看菜道這
”。了多握把難腐豆切比，寸分的面裡這“，說邊一剁邊一娘三沈”。能不但，形有要；膩能不但，鮮要；散能不但，要頭子獅“
。死攤一是不而，彈有才茸的來出剁樣這，回間時有維纖的讓，停停剁剁要，剁首一能不候時的剁。瘦分七分三，花五的豬黑選要豬。始開選從，月個一了學娘三沈著跟葉青林
。合混茸和再，細撕蟹，碎碾黃蟹，開分蟹、黃蟹。淨乾不拆，了就了涼，拆熱趁蟹的蒸——法方的蟹拆教娘三沈。的現買能不，拆現要蟹
。散會不才候時的燉，實構結，出排氣空的部茸讓，打摔輕輕裡心手在放要頭子獅的好團。手粘會茸則否，手幹能不，水沾要上手，候時的頭子獅團
。水口多道知不了嚥，氣香的濃越來越那著聞，邊旁鍋砂在蹲葉青林。”一掉跑就味香，蓋鍋次一掀每“說，蓋鍋掀讓不娘三沈。辰時個兩燉慢火小，鍋砂用要頭子獅燉
。蓋鍋開掀娘三沈，後辰時個兩
。前面葉青林到推，裡碗瓷白在放，個一起舀子勺用娘三沈。白澤，玉如面表，微微裡湯在頭子獅
。中口送，塊小一了夾子筷用葉青林
。裡土泥的天春在落雪像，了開化裡的你在地溫是只它，碎有沒，散有沒頭子獅，中程過個整。開炸次依裡在香脂油的豬和粒顆的蟹是後最，鮮的裡是後然，膩細的層表是先——化融的次層有、的妙奇種一是而，是不，爛是不。”化即口“麼什了解理，間瞬一那
。氣口一了呼地長長，睛眼上閉葉青林
”。’就此彼‘——理道個這住記要都，菜何任做後以你。後的誰拖不也誰，頭風的誰搶不也誰，豬就蟹，蟹就豬。此彼就式方的雅優最以材食讓是，技炫是不菜揚淮“，說娘三沈”。要重更法做住記比，道味的菜道這住記“
。鴨套三、頭子獅蟹、腐豆思文了會學，月個兩了待裡那娘三沈在葉青林
。娃套是像，層一套層一。料餡等丁筍、菇香、火套，骨去子鴿；子鴿套，骨去鴨野；鴨野套，骨去鴨麻：是法做的菜道這。道一的難最是也，菜道一後最的學是鴨套三
。離剝點點一骨著沿尖刀用後然，置位和狀形的頭骨一每指手用，向走骼骨的子鴨睛眼著閉——”骨“教娘三沈。去進不套則否，皮鴨壞破能不，出取整完要架骨的子鴨。節環的難最是骨去
。了拆能也睛眼著閉，後之隻十第，了子樣像始開隻六第。破是都到上皮鴨，了散拆被都架骨的子鴨隻五前。骨去整完鴨麻隻一給會學才月個半了花葉青林
。曲響的章樂個三首一像，進遞層層裡在，細的子鴿、實的鴨野、厚醇的鴨麻——口的同不種三，鴨層三。料餡的溢西香鮮是面裡，子鴿開撥；子鴿的整完是面裡，鴨野開撥；鴨野的整完是面裡，鴨麻的層外最開撥輕輕子筷用。損無整完皮鴨，底見澈清湯，後之好燉鴨套三
”。了師出以可你“：說，頭點了點，口一了嚐娘三沈
。頭個三了磕娘三沈給，來下跪葉青林
。字”沈“個一著刻上柄刀，利鋒刃刀，長窄刀，大不刀。葉青林給遞，刀把一出面下板案從，來起扶娘三沈
”。理道的菜做是只不，理道的菜揚淮——了忘別都兒哪到走，它著帶你。你給，了不用我在現“，說娘三沈”。年十西我了跟，刀的用候時輕年我是這“
。發閃閃下在釦銅的上鞘刀，面外囊行在綁，刀把那過接手雙葉青林
