孫嫂往鐵釜裡倒了小半鍋水，架在灶上，塞了一把乾柴進灶膛。火苗著釜底，不多時水就燒開了。
拎起那隻，放在大陶盆裡，又拿葫蘆瓢舀了熱水，澆在上，一邊澆一邊手。手指燙得紅了，疼得呲牙吸氣。
被熱水一燙，一腥氣冒出來。大迅速拔掉，細絨還沾著。
孫嫂又把拎到灶膛口，就著火苗轉了兩圈，嗤啦嗤啦幾聲細響，絨燒乾淨了，皮泛出焦黃。
理好了，孫嫂把擱在案板上，拿菜刀在肚子上劃了一道口子。手進去掏心掏肺，一樣一樣擱在盆裡。
“膽可別弄破了。”張三郎在旁邊說了一句。
孫嫂白了他一眼，手指勾住膽，小心地摘下來丟在一邊。又把肚子裡清洗了兩遍，這才拎起來控水。
張三郎在旁邊看著，點了點頭。
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。脆香鹹，油吸菜寶八，油出鹹，炒起一鹹和，碎切菜寶八
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。香噴又卻菜子葉的油油綠，盤一了炒油用葉菜菘
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。葉菜油，芽豆炒梗菜菘，炒菜寶八，斬白，湯雜
。響敲被又忽門院，人喊備準正，手了郎三張
