第51章 金黃焦脆的烤全羊 夫人對今日的菜式………
五瓣梅花的脆蛋餅果然收穫了滿堂的驚豔。
那形似梅瓣的餅皮金黃油亮, 著芝麻的焦香，瞧著雕細琢，實則過程並不繁雜。
賀鳴玉調 這麵糊時，未加一滴水, 只用了牛與蛋, 為求極致、不留半點惱人的麵顆粒，還加了些許杏仁油, 若只求原味, 麵糊調勻便罷, 卻又添了一小撮細糖和碾碎的白芝麻末, 吃起來有甜意, 回味更添一層若有若無的芝麻香。
特製的鐵鏊子燒得微熱, 舀一勺麵糊傾倒在中心, 立刻覆上一張薄油紙, 再取一個平底的寬口瓷盆放在上頭。
手腕懸勁，穩穩一、順勢輕巧一轉, 麵糊便在油紙下均勻延展一個完的圓，薄得幾乎, 趁熱迅速揭起油紙，那剛型的蛋餅微燙，邊緣微微卷曲，帶著人的焦黃。
最關鍵的一步便是整形了, 賀鳴玉將它迅速放進一個略小的瓷碗裡，因著餅大碗小，邊緣自然向上形不規則的波浪。
眼疾手快，指尖隔著浸溼的乾淨細布，將那的波浪邊緣, 趁熱飛快地出五個均勻的弧度，一個呈五瓣梅花狀的脆餅小碗便了。
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