- 蒸鍋加水，大火燒開（水需加足，避免蒸制過程中乾鍋）；將蒸盤放蒸鍋中層，蓋上鍋蓋，轉中火蒸20分鐘（蒸至糯米糰完全明，用筷子一下無芯，即為）。
- 糯米糰蒸好後，取出蒸盤，用廚房紙輕輕吸乾表面的水蒸氣（避免表面溼，影響後續作）；放至溫熱（約40℃，不燙手即可），備用（溫度過高會粘手，過低會變，影響塑形）。
4. 塑形與裹料：
- 矽膠麵墊上撒一層糯米（薄薄一層，防粘）；將溫熱的糯米糰放在麵墊上，用手勻（約2分鐘，使糯米糰更細膩）；用刀將糯米糰切12等份（每份約25g，用電子秤稱量，確保大小均勻）。
- 取一份小糯米糰，用手的小球（的時候手上沾量糯米，避免粘手）；用手掌輕輕按直徑約5c圓形薄片（中間略厚，邊緣略薄，避免裹料時破裂）。
- 取5g花生碎，放在糯米薄片中間（花生碎用量不宜過多，避免包裹時撐破糯米皮）；用虎口將糯米薄片邊緣向上收，包裹住花生碎，封口（封口需實，避免餡）；將封口朝下，的糯米餈小球（的時候若粘手，可在表面滾一層糯米）。
- 小碗中倒桂花，將做好的糯米餈小球放碗中，輕輕翻滾（確保糯米餈表面均勻裹上桂花，裹時作輕，避免糯米餈變形）；再將裹好的糯米餈放裝有花生碎的小碗中，輕輕翻滾（讓表面再裹一層花生碎，增加口和香氣）。
- 最後在糯米餈表面點綴2-3片新鮮桂花（輕輕按，使桂花粘牢，避免掉落），放在鋪有糯米的盤子裡，備用（做好的糯米餈需儘快食用，或放保鮮盒冷藏）。
：議建用食與存儲.5
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。）偏會的藏冷用食接直，口彈復恢餈米糯讓（鐘分01置放溫室，出取箱冰從前用食；）口響影，變餈米糯使會凍冷，凍冷免避，℃4-0度溫藏冷（藏冷箱冰放盒鮮保將：）天7（用食期長-
。嚼咀便方，塊小切餈米糯將可，時用食人老的好不口牙給；化消易更，黏的米糯和中能又，膩解能既，）茶綠、茶花桂如（茶熱杯一配搭可時餈米糯吃：巧技用食-
：點特品.6
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緣甜續塢漫香暖，客贈餈攜、三
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