一、立冬到，非公示過與新任務
立冬的棗園村飄起了零星細雨，院中的柿子樹葉子已落盡，只剩下幾個掛在枝頭的柿子，像紅燈籠般點綴著灰白的天空。林晚星剛在縣文化局網看到“棗園節氣老手藝”非申報公示過的訊息，手機就響了，是張教授打來的，說授牌儀式定在下週，需要他們準備一道能現立冬節氣的食，作為儀式上的展示菜品。
“立冬吃蘿蔔，賽過小人參，太爺爺的筆記裡記過‘臘味蘿蔔糕’，用咱們村種的白蘿蔔和自家曬的臘做，鹹香糯，正好符合秋冬暖食的主題。”謝景淵翻著配方木盒，很快找到對應的頁面，上面畫著切塊的蘿蔔糕，旁邊寫著“立冬食糕，暖養胃，加臘味，增鹹香”。
林晚星接過筆記，指著食材清單說：“而且這道蘿蔔糕製作過程有煙火氣，蘿蔔、炒臘味、蒸糕，每一步都能現傳統手藝，授牌儀式上現場蒸制，香氣能吸引所有人，還能讓嘉賓當場品嚐，印象更深刻。”
正說著，村支書領著幾個村民走進來，手裡拿著剛從地裡拔的白蘿蔔：“聽說你們要準備非授牌的展示食，我們特意把地裡最好的蘿蔔拔了些送過來，還有各家曬的臘，都在外面車上呢！”
“太好了！”林晚星激地說，轉頭對謝景淵說，“咱們得趕手，既要做好蘿蔔糕，還得佈置授牌儀式的展示區，把找到的陶甕、銅鍋、醬缸都擺出來，讓大家看看咱們老手藝的傳承。”
兩人剛要準備食材，提著一個陶盆走進來：“這是你太爺爺當年蒸蘿蔔糕用的陶盆，說陶盆保溫好，蒸出來的糕更糯，我一直藏在柴火房裡，今天正好派上用場。”拿出一把木質刮刀，“這是刮蘿蔔的刮刀，也是老作坊裡的，比現在的好用，刮出來的蘿蔔更均勻。”
林晚星接過陶盆和刮刀，上面都刻著“棗園老坊”四個字，和之前的老件字跡一致。“，這些老件都是太爺爺特意留下來的吧？”問道。點點頭：“是啊，他說老手藝不能丟，這些工就是老手藝的，得一代代傳下去。”
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）巧技制蒸與選挑味臘附（方配糕蔔蘿味臘法古、二
景場配適
。口復恢可即鐘分5熱加鍋蒸用前用食，天7達可存儲溫常，裝包空真後片切若；天3達可期質保，存儲藏冷箱冰放后封需品。）料蘸配搭，裝包空真後片切（禮手伴為作可也，品菜宴家季冬、食示展牌授非為作合適，效功的胃養暖兼，糯香鹹口，點糕統傳的間期春立至冬立
）塊02切約，糕蔔蘿寸8個1作製（料原礎基
）發會口，蔔蘿的心空或綠發皮表用選免避，佳為的甸甸沉手，痕裂無、皮表，蔔蘿皮白的植種地本選（克0051蔔蘿白鮮新-
）重過道味免避，克051至量用減需但，代替鴨臘或腸臘用可，臘式廣有沒若，中適香鹹、實質，臘式廣的間相瘦選（克002臘式廣-
）口彈Q的糕響影會，代替麵用可不，糯更米通普比，米粘的膩細粒顆選（克005米粘-
）實紮顯稍會口但，代替米粘用部全可，澄有沒若，度彈Q和度明的糕加增可澄加，選可（克05澄-
）撕後發泡，代替貝乾用可，米蝦有沒若，味鮮加增，發泡水溫用前提，米蝦鹽無選（克05米蝦-
）略省可，柱瑤有沒若，味鮮加增，撕後發泡，選可（克03柱瑤-
）膩油的臘除去，末薑切（克03薑生-
）綴點後最於用綠蔥，香炒於用白蔥，綠蔥和白蔥為分（克05花蔥-
）增新量需，味鹹有本米蝦和臘，整調味口據（克01鹽-
）味鹹和中，鮮提（克5糖砂白-
）澤和味鮮加增（升毫51生-
）蔔蘿和味臘炒於用（升毫03油用食-
）量用整調分水的蔔蘿據，漿調於用（升毫003水清-
）度濃漿，理蔔蘿：鍵關（驟步作製
）味鮮與口的糕蔔蘿定決（理預料原.1
。用備，）幹過糕免避，分水量留保（分水分部出，中布紗放，）多過水出蔔蘿致導易容，用免避（細的勻均刮刀刮質木用，淨乾洗刷刷用，鐘分01泡浸水清用蔔蘿白鮮新.1
。用備，細撕柱瑤，分水乾瀝米蝦，鐘分02發泡水溫用柱瑤和米蝦；丁小的方見米釐5.0切，脂油面表除去，鐘分5泡浸水溫用臘.2
