“咱們把這些配方，都記下來，”林晚星對謝景淵說，“等醬蘿蔔醃好，再試試醬黃瓜的做法，把兩家的手藝，都傳承下去。”
謝景淵點點頭，握了的手。他知道，這個初冬的早晨，他們不僅做出了一罐脆爽的醬蘿蔔，還揭開了一段塵封的往事。而那些藏在銅鍋和陶罐裡的秘，才剛剛開始浮現。
裕坊招牌醬蘿蔔（實最佳化版）
適配場景
初冬醃製，佐粥、配面、拌冷盤皆宜，冷藏3個月風味更佳，可作為非手作伴手禮，用刻字陶罐包裝更特。
基礎原料（製作3斤品醬蘿蔔，1個2升陶罐）
- 新鮮白皮蘿蔔 1500克（選直徑5-7釐米的，頭尾均勻，無空心，帶皮醃更脆）
- 鹽 60克（細鹽減至50克，殺水用，不可）
）塊結易慢化融，糖冰用可不，膩解甜提（克021糖砂白-
）純味鮮，生的增新無選（升毫081生造釀-
）甜清蔔蘿蓋掩會酸太，右左°5度酸（升毫09醋陳食糧-
）味蔔蘿去，片切（克03薑生-
）爛易，末切可不，香增，扁拍（克06蒜大-
）味提更辣微，省可辣吃不（個3辣米小-
）香增，腐防菌殺，上以°05（升毫03酒白度高-
）苦發會放多，香合複增（顆1角八、片3葉香-
）水無油無容，涼醬，位到水殺：心核（驟步作製
）鍵關的爽脆定決（理蔔蘿.1
。盆鐵大的水無油無放，條的寬米釐1、長米釐3切，皮去不，淨洗蔔蘿
。鹽到沾都條蔔蘿每讓，次2翻間期，時小5.1製醃，勻抓手用，鹽撒
。分鹽面表除去，遍2洗沖水清用，分水掉倒，分水量大出析會蔔蘿的好醃
。用備，水出再不，蔫發條蔔蘿到，力用手雙，條蔔蘿裹包布紗淨乾用
）油熱用忌，心核味風（製調醬.2
。化融全完糖至拌攪，鐘分3煮火小轉後開燒火大，角八、葉香、辣米小、蒜大、片薑、醋陳、生、糖砂白放中鍋
。）脆去失，蔔蘿燙會醬熱（溫室至涼放然自，碗大倒醬將，火關
。勻均拌攪，酒白度高加後涼放
）質變免避，鍵關是封（製醃罐裝.3
。）黴發蔔蘿醬讓會都星油一（水無油無罐保確，分水乾瀝扣倒，遍2洗燙水沸用罐陶
。）調補例比的1:1:2=糖:醋陳:生按可夠不醬（條蔔蘿過沒全完醬保確，醬的涼倒後然，實輕輕，罐陶放條蔔蘿的乾將
。郁濃更味風，天7製醃藏冷；用食蓋開可即，天3製醃風通涼在放，蓋罐蓋
士小鍵關
。構結維纖的蔔蘿壞破會醬熱，涼須必醬；脆越來出醃，幹越得，力用要時，位到須必水殺蔔蘿：訣秘爽脆.1
。變醬免避，存儲避要但，可也罐璃玻；味風壇老有蔔蘿醬的出醃，好氣，罐陶或罐瓷陶用先優：擇選容.2
。上以月個3存儲可，℃4-0在制控度溫，時存儲藏冷；蓋罐蓋即立後完夾次每，取夾子筷的油無淨乾用須必，時用食：巧技存儲.3
。放起一候時的煮，椒花粒01加中醬在可，的香麻歡喜；克001至量糖減可，的口鹹歡喜；克051至加增量糖將可，的口甜歡喜：整調味口.4
