· 合格麵糰：制時長 65 秒，溼度 70%，彈係數目標值 2.4kPa（手工按回彈時間 2.5-3.5 秒）；
· 過麵團：制時長 75 秒，溼度 70%，彈係數目標值 2.9kPa（手工按回彈時間≤2 秒）。
蘇晚則負責作測試儀，對每組麵糰進行 5 次重複測量，記錄下每次的顯示值，然後計算平均值和與目標值的偏差。陳曦在一旁幫忙整理資料，用 Excel 製作偏差對照表，李萌萌則負責觀察麵糰的實際口，確保記錄準確。
作區裡，只有測試儀的 “嘀嘀” 聲和筆尖劃過紙張的沙沙聲。蘇晚全神貫注地盯著顯示屏，每測一次就認真記錄一次資料，生怕出現一差錯。知道，這份偏差對照表關係到後續 “糕小默” 的引數最佳化，也關係到品鑑會上的資料展示，容不得半點馬虎。
三個小時後，所有測試完，陳曦將資料整理表格，所有人都圍了過來：
“果然是測偏移了！” 陳曦指著表格，“儀測量值普遍低於目標值，偏麵糰偏差 0.2kPa，合格麵糰偏差 0.3kPa，過麵團偏差 0.4kPa，誤差率在 10%-14% 之間。也就是說，儀顯示的數值加上對應的偏差值，就是實際的彈係數。”
蘇晚看著表格，心裡豁然開朗：“咱們可以製作一份‘儀顯示值 - 實際彈係數’對照表，以後用儀測量時，直接據顯示值查詢對應的實際係數，就能準判斷面團品質了。”
立刻手，在 Excel 裡製作了詳細的偏差對照表，將儀顯示值從 1.5kPa 到 3.5kPa 分 40 個梯度，每個梯度對應的實際彈係數都按照測試得出的偏差規律進行修正：
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