週二下午，蘇晚再次組織老匠人召開座談會，帶著對照手冊和工藝顧問一同參會。當用“一指”“淡淡酒香”等傳統工藝語言講解標準中的技引數時，老匠人們的眼神瞬間亮了起來。張老師傅拿著對照手冊，一邊翻看一邊說道：“原來這些技引數說的是這個意思，早這麼解釋我們就懂了！”在工藝顧問的協助下，老匠人們紛紛結合自己的從業經驗，提出了標準制定的建議。張老師傅說道：“傳統工藝中，‘醒面時間’很關鍵，不同的麵、不同的季節，醒面時間都不一樣，這個必須納標準，不能只看機的固定引數。”李老師傅也補充道：“蒸制點心時，‘火候大小’和‘蒸制時間’要配合好，機的溫度控制引數要結合傳統的火候經驗來設定，這樣才能保證點心的口。”
看到老匠人們的參與積極顯著提升，蘇晚心中十分欣。認真記錄下每位老匠人的建議，將其整理“傳統工藝標準需求清單”，為後續標準條款的制定提供依據。老匠人們紛紛表示：“現在我們明白了標準制定的核心思路，也知道該怎麼參與了，後續我們一定會全力配合，確保標準能現傳統工藝的髓。”
解決了企業參與度和老匠人適配的問題後，林默和王會長共同主持召開了起草小組組建會議，明確了小組的核心分工。經過討論，起草小組最終分為三個專項小組：一是“技引數組”，由9家企業的技人員組，負責制定智慧糕點裝置的核心技引數標準，包括溫度控制、溼度控制、視覺識別度等，確保標準的技可行；二是“工藝還原組”，由5位老匠人、蘇晚及行業專家組，負責將傳統工藝的核心要求轉化為標準條款，比如醒面時間、麵力度、口味還原度等指標，保障傳統工藝的傳承；三是“市場適配組”，由企業運營人員和李萌萌組，負責分析市場需求和消費者偏好，確保標準制定符合市場發展趨勢，同時制定標準的市場推廣與落地方案。
會上，林默還特別強調：“我們制定行業標準的核心目標，是實現‘技創新與傳統傳承’的雙贏。技引數組要充分吸收工藝還原組的建議，將傳統工藝要求融技引數設計；工藝還原組也要在傳承傳統的基礎上，接納現代技的優勢，實現傳統與技的有機融合；市場適配組要做好協調工作，確保標準既符合技與工藝要求，又能適應市場發展需求。”
李萌萌在市場適配組的工作中，充分發揮了資料分析的優勢。整理了近1年的行業銷售資料、消費者口味偏好資料，為標準制定提供了資料支撐：“從資料來看，消費者對傳統口味的認可度達82%，同時對智慧裝置生產的點心品質穩定要求越來越高。因此，標準中應重點突出‘傳統工藝還原度’和‘品質穩定’指標，這既符合消費者需求，也能引導行業健康發展。”的發言得到了小組員的一致認可。
組建會議結束後，各專項小組立刻投到工作中。技引數組召開了第一次專項會議，結合林記的裝置技引數和老匠人的工藝需求，初步確定了25項核心技引數的框架；工藝還原組則由蘇晚牽頭，組織老匠人梳理傳統工藝的核心環節，形了“原料選擇-麵糰理-型-蒸制/烤制-品檢驗”的全流程工藝要求清單；市場適配組則開始調研行業中小糕點企業的標準需求，為標準的適配提供依據。
在技引數組的會議上，甜時食品的技總監提出：“我們建議在標準中加‘老匠人參數庫接要求’，明確智慧裝置需支援接行業統一的老匠人參數庫，這樣既能保障傳統工藝的還原度，又能實現引數的統一管理與更新，有利於行業的規範化發展。”這個建議得到了所有企業技人員的贊同，林默也當場表示支援：“這個建議非常有價值，接統一的老匠人參數庫，能讓智慧裝置更好地傳承傳統工藝，也能為後續引數庫的行業化推廣奠定基礎。我們可以將其納標準的核心條款，由工藝還原組負責制定引數庫的接規範。”這個提議，也為後續老匠人參數庫的行業化推廣埋下了重要伏筆。
一週後，林默再次召開起草小組進度會議，各專項小組分別彙報了工作進展。技引數組已完核心技引數的初步設定，並與工藝還原組進行了首對接，將老匠人提出的“醒面時間”“麵力度”等工藝要求轉化為對應的技引數指標；工藝還原組已完傳統工藝全流程要求清單的梳理，並開始制定“傳統工藝還原度”的評價標準；市場適配組已完100家中小糕點企業的調研，形了市場需求分析報告，為標準條款的最佳化提供了依據。
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