這些資料，清晰地表明，“AI 過度替代手工”，不僅會導致產品品質下、消費者信任危機，還會加劇非傳承斷層的風險；而“AI 輔助、手工核心”的模式，既能幫助企業控制本、提升效率，幫助年輕傳承人降低試錯本、提升創新能力，又能保留非糕團的傳統風味，守護手工技藝，實現三方共贏。
經過一個多月的分層調研、資料收集與梳理，協會終於全面、真實地掌握了老匠人、年輕傳承人、中小企業三方的核心訴求，梳理出了三方的需求差異與共識方向，調研反饋率，也從最初的 30%，提升到了 85%，徹底打破了初期的調研困境。
過調研，協會梳理出了三方的核心訴求，明確了各自的利益焦點：
老匠人的核心訴求，主要有三點：一是保留手工核心技能（麵、發酵、塑形）的不可替代，明確 AI 不能替代這些手工核心環節，守護非糕團的靈魂；二是將自己的手藝資料化記錄下來，避免手藝失傳，同時，希能夠保護手藝資料，避免被濫用；三是獲得尊重與傳承保障，希協會能夠組織培訓活，幫助他們培養年輕傳承人，認可他們的手藝價值，讓他們能夠安心傳承手藝。
年輕傳承人的核心訴求，主要有三點：一是用 AI 輔助自己，降低試錯本、提升創新效率，結合市場趨勢，最佳化非糕團的口味與造型，吸引年輕消費者；二是在老匠人的指導下，逐步掌握手工核心技能，避免過度依賴 AI，喪失手工傳承能力；三是獲得“傳統 + 智慧”的複合傳承能力，希協會能夠組織相關的培訓，既教手工技藝，也教 AI 應用技巧，讓自己能夠適應行業發展趨勢。
企業的核心訴求，主要有三點：一是在合規前提下，合理使用 AI，控制人力本、提升量產穩定，解決企業的生存與發展難題；二是避免因“AI 替代”引發消費者信任危機，希協會能夠制定相關的規範，明確 AI 應用的標註要求，引導企業規範經營；三是獲得明確的 AI 應用規範，減運營風險，希協會能夠劃定 AI 的應用邊界，建立 AI 配方稽核機制，確保產品品質符合非標準。
在梳理核心訴求的同時，協會也發現，三方雖然需求差異較大，但也存在一些初步的共識方向，這些共識，為了後續制定方案、平衡利益的核心基礎：
第一，明確“AI 輔助而非替代”的核心原則。三方一致認可，AI 可以作為非傳承與生產的輔助工，用於工藝資料記錄、引數最佳化、教學輔助、原料配比等環節，幫助老匠人記錄手藝、幫助年輕傳承人降低試錯本、幫助企業控制本、提升效率，但“手工核心步驟”，尤其是老匠人獨特的麵手法、除錯、塑形技巧等，不可替代，必須保留，這是非糕團的靈魂所在，也是區別於普通糕團的核心競爭力。
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