臘月的林家小院,彷彿一個永不停歇的小型作坊,空氣中終日瀰漫著各種食加工時產生的人香氣,混合著柴火煙氣,構了一幅最煙火氣的年節畫卷。
廚房間,灶臺上,一口大鐵鍋裡翻滾著白的魚湯。林大山獵回的那隻野山羊的羊早已分割好,部分醃製、部分懸掛,而兩條大草魚則了今日的重點。在婉孃的指導下,林老和林大山負責將片下的魚用刀背細細刮魚茸,剔淨小刺。王氏則挽起袖子,在個大盆裡用力攪打魚茸,邊攪邊加適量蔥姜水、蛋清和許澱,直攪打到魚茸上勁,黏稠拉。芝蘭在一旁看著,學著婆婆的手法。待到鍋中之水微沸,王氏便一手丸子,一手用勺子刮下,一個個圓潤雪白的魚丸便“撲通撲通”跳水中,頃刻間浮起,在滾水裡打著轉兒,散發出鮮甜的氣息。蓉兒像只小饞貓,圍著鍋臺轉,總能第一時間嚐到那Q彈鮮的第一顆魚丸。
另一邊,紅薯條和土豆的製作也在同步進行。這是林家冬日的備貨專案,幾家相的婦人聚在一起互相幫忙。王嬸子、趙氏(今日鋪子由家人照看)以及馮氏都來了林家,院子裡更顯熱鬧。碩大的木盆裡是用石磨磨好、經過反覆沉澱濾出的紅薯漿和土豆漿。人們流上陣,手持特製的、底部帶孔的瓢,將調和好稠度的漿置於其中,用手拍打,一細均勻的條便如銀線般滾水鍋中,迅速定型,撈出後掛在院中架起的竹竿上,很快便如一道道淺褐的瀑布,在冬日的微風中輕輕搖曳。
“瞧瞧芝蘭這手勁,拍打出來的條又勻又不斷,真是利落!”王嬸子看著正在嘗試作的芝蘭,忍不住出聲誇讚。
趙氏也笑著附和:“可不是嘛!大山媳婦不僅模樣周正,這幹活也是一把好手,眼裡有活,手腳麻利,林家嫂子,你可真是有福氣,娶了個這麼稱心的兒媳婦!”
馮氏一邊撈著條,一邊對王氏低聲道:“芝蘭子好,爽快又不失穩重,跟婉娘一個靜一個,倒是互補,你們家這姑嫂關係定差不了。”
王氏聽著鄰里們對兒媳真心實意的誇獎,臉上笑開了花,心裡比喝了還甜,上卻謙遜道:“年紀輕,還有許多要學的地方,往後還要靠你們這些嬸子多提點呢。” 芝蘭被誇得有些不好意思,臉頰紅撲撲的,手下作卻更加細緻到位,那晾起來的皮,一張張薄如蟬翼,看極好。
除了這些,灶間的活計更是重中之重。發好的麵糰被長條,切劑子,擀麵皮。餡料準備了三種:最經典瘦相間的豬大蔥餡,油潤鹹香;婉娘提議並調製的、用新鮮野羊混合蘿蔔丁和香料的羊蘿蔔餡,別風味;還有一種是素餡,用了炒的蛋、泡發的條碎和白菜心,是準備年節裡吃膩了葷腥時換口味的。人們圍坐在大大的案板前,一邊手上飛快地包著包子,出一個個漂亮的褶子,一邊聊著家長裡短,笑聲不斷。蒸籠一層層壘得老高,灶膛裡火熊熊,當濃郁的蒸汽混合著面香、香瀰漫開來時,年的味道便達到了頂峰。
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