鍋裡沒有其他的食材，不怕香料粘到食材上，因此沒必要用紗布將這些香料裹起來。
熬煮五分鐘後，鍋中的水微微變，也能聞出淡淡的香氣。
五分鐘一到，陳楓立即關火，將水中散落的各類香料撈出。
水裡沒有其他食材吸收香料的味道，煮時間太長，便會出現苦味。
如果是製作滷菜，料包放進去煮的時間比這久得多，但是因為有其他食材吸收味道，苦味並不會堆積。
因此這香料水不能煮得太久，中火五分鐘便可。
再多煮一會兒，涼皮的料就該發苦了。
將香料撈淨，鍋中的香料水放在一旁備用。
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