其實，發源於姑蘇的蘇式月餅，其當地去腥常常用的是黃酒，前世那名白案大師告訴陳楓，比起加黃酒，白酒是更好的選擇。
黃酒酒度太低，加了不住腥味，加多了餡容易水分過大，影響最終的烤制。
所以，陳楓才選擇了加高度白酒。
在加白酒之後，餡所需的各類調料才算齊全。
接著，陳楓開始手餡。
餡在大盆中不斷翻，各種調味料在這個過程中與餡融合。
待到餡被了一個整，陳楓才罷手。
這代表著餡料已經準備完。
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